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カポナータ2


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sn ここ数日・・・くしゃみ連発しています・・・mimiです。

赤カブ カポナータは、イタリアを代表する野菜料理で茄子の甘酢煮のことです。
ラタトゥイユとの違いは、ビネガーを使うところですね。さっぱりしていているので
カポナータも美味しいですよ。 カポナータをよく冷ましてフランスパンにのせて食べたり、
オムレツの中に入れてみたりと何でも合いますが、今日はライスに添えて頂きました。 
ズッキーニやオリーブを加えたいところですが、冷蔵庫と相談し、お茄子、ピーマン、
ヤングコーンなどで作りました。グッド  

ちなみにカポナータの名はラテン語の「カウポーナ(居酒屋)」から。いつお客さんが来ても
すぐ出せるようにと用意された料理であったことに由来するそうです。(by カゴメ)いちご 


カポナータ3


奥に見えるのがカポナータとライスです。 手前に見えるのが、鱈のしそ巻き天ぷらと
チリマヨディップです。 和の食材を洋のディップで食べるという。。。でも、これが美味しい!絵文字名を入力してください
紫蘇の葉が随分と安くなって来たので、いろんなお料理に躊躇することなくたっぷり
使えるようになって嬉しいな~。。。と。 そのまま天ぷらにしても美味しいですねぇ。jumee☆SaturdayNightFeverR 


チリマヨディナー



カポナータ


■カポナータ レシピ材料 

・茄子・・・1本
・ヤングコーン・・・3本
・ピーマン・・・2個
・トマトペースト・・・100g
・ガーリックバター・・・25g
・塩コショー・・・少々
・クレイジーソルト・・・少々
・バルサミコ酢・・・大さじ1
・ローリエ・・・2枚
★カポナータに合う美味しい野菜
ズッキーニ、パプリカ、オリーブ、ケッパー

■作り方
・茄子を乱切りにし、冷水につける。
・ピーマンを乱切り、ヤングコーンは3等分にしておく。
・茄子の水気をキッチンペーパーでふき取る。
・フライパンに、ガーリクバターを加えて
お野菜を全部入れて弱火で炒める。
(時間がある場合は素揚げして下さい)
・トマトペーストを加えて弱火で炒める。
・バルサミコ酢を加えて更に煮詰める。
・塩コショー、クレイジーソルトで味を調えて完成。

★バケットに乗せたり、ライスに添えたり、肉、魚にも合う
お野菜たっぷりの煮込み料理です。 お酢が好きな方は
大さじ3程度まで増やしても美味しいと思います。

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2008.04.21 

玉ねぎ&トマトピュレ

■玉ねぎ&トマトのピュレドレ レシピ材料

・玉ねぎ・・・1/4
・トマト・・・1/4
・サラダ油・・・50cc
・酢・・・25cc
・塩コショー・・・小さじ1/4
・クレイジーソルト・・・少々
・にんにく・・・小さじ1/4
・砂糖・・・小さじ1/2

■材料をフードプロセッサでガガガー。

★ピュレとドレッシングの中間のトロっとしたドレッシングです。
そのままサラダにかけても美味しいですし、いろんなソースに
ちょっと混ぜて使うことも出来ます。鶏肉用のピュレドレです。

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鶏ハム

■鶏ハム レシピ材料
・鶏むね肉・・・1枚
・クレイジーソルト・・・少々
・パセリ・・・少々
・バター・・・大さじ1
・にんにく(すりおろし)・・・小さじ1
■作り方
・鶏肉の皮を取り除き、水でよく洗う。
・水分をキッチンペーパーでふき取る。
・厚みが均等になるように叩いて伸ばす。
・バターを常温にしておく。
・ボウルに、クレイジーソルト、バター、にんにく、
パセリ(お好みの香草)を入れてよく混ぜ合わせる。①
・鶏肉に①を塗る。(※今回は市販のものを使いました)
・バターを塗った面が中になるようにくるくる巻く。
・たこ糸でしっかりと縛る。
・ぴったりラップをして、くるくる巻く。
・冷蔵庫で2日~3日しっかり休ませる。

鶏ハム

★ 鶏ハムは10分~15分蒸してスライスし、サラダにトッピング
しても美味しいですし、お好みのオイルでグリルしてソースを添えて
召し上がるのもお薦めです。蒸してスライスした鶏肉に香草パン粉
ふりかけてオーブンで焼いてもサッパリとしていて美味しいです。 

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2008.02.23 

筍とチンゲン菜のオイスター煮、ちくわ入りコールスロー・・・のお夕食


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clover お料理頑張ってますが、なかなか伝わらないなぁ。。。mimiです。

お料理って手間がかかったり、案外高い食材だったりしても、男の人にはあまり
伝わりませんよね。 筍とチンゲン菜のオイスターソース煮は少し手間がかかった
のですけど、一番喜んで食べていたのは冷奴でした。メソ 


筍とチンゲン菜のオイスター煮


赤カブ オイスターソース煮美味しい?どう?と尋ねれば、うん、美味しい・・・と返事して
くれるのだけど、そもそもオイスタソースって何?を連発する始末。。。
私にとっては、オイスターソースが何かなんてどうでもいいんだよっ。聞きたいのは
美味しいか、美味しくないかなんだよっっ。自分的には、すごく上手に出来たのになぁ。
お葱と生姜をのせたお豆腐をニコニコして食べている彼を見て、幸せだけど複雑な
mimiでありましたぁ。。。ぽっ 
  

ちくわ入りコールスロー


ルク 彼はコールスロー大好きらしく、もりもり食べていました。 
キャベツ切って塩もみしてドレッシングで和えただけなんですけど。。。
彼は、始めて食べる物は若干抵抗があるらしく、親しみのある食べ物を
好んで食べることがわかって来ました。 ふたりご飯を作り始めてまだ2週間。
これから、もっと頑張って美味しいご飯を作らなければ。。。 もふー

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2008.02.03 

豆腐づくし


clover 本日は、お豆腐づくしのぉ夕食です。

お豆腐って安くて身体に良いのだけど、そんなに日持ちしないし、私はレパートリー
が少ないので、いつも気が付くと賞味期限ギリギリになってしまいます。
というわけで、今日は揚げ出し豆腐と蒸し豚とお豆腐のさっぱりサラダです。あ

揚げ出しは普通の揚げ出しです。これと言って特別なにもしていません。jumee☆loud laugh1 
蒸し豚のサラダは、特売品で買ったトンカツ用のロース肉をトントントントンと
叩いて伸ばして厚めの薄切りロースくらいの厚さにし、少し酒を加えた水を
入れた圧力鍋で10分蒸して完成です。 臭みも全くなく、ホロホロとした
お肉と中華ドレッシングが絡んでとっても美味でございました。 

赤カブ 今回は、少しお酢を多めの中華ドレッシングを作って、すりごま、刻み海苔
合わせて頂きました。 蒸し豚と海苔がとっても合うのでたっぷりのせて
召し上がって下さいね。 この海苔は問屋スーパーみたいなところで買った
のですけど、寿司はね海苔という種類の海苔なんです。
寿司はね海苔とは、その名の通りでキズがついているのでお寿司屋さんでは
使えないけど、とっても上等な海苔のこと。さすが、色もツヤも味も最高でした。絵文字名を入力してください 



  
■【味は最高】お徳用すしはね全型10枚入
■自分でつくるこだわり豆腐!北海道 《豆太》豆腐セット

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design* もかたん☆
 レシピ
2008.01.29 
The miso chowder soup of the salmon.png

clover  mimiくま厨房の管理人が、名古屋→札幌へお引っ越しする事となりました。
mimiくま厨房では、約10ヶ月ひとりご飯を公開して来ましたが、札幌からお届けする
レシピはふたりご飯になります。 今度とも、mimiくま厨房をよろしくお願いします。アップロードファイル

ルク さて、こちらは随分昔に作った味噌風味のチャウダーです。

クリーム系に鮭を加えると美味しいですよねぇ~。普通に鶏肉も美味しいけど
鮭、ベーコン、白菜をクリームで煮るのが一番好きな組み合わせです。
お正月は札幌にいたので、下見がてらスーパーでお魚を見て歩きましたけど、
さほど激安という印象はないかも。 新鮮なお魚が売っているのは確かですけどね。

赤カブ お野菜に関して言えば名古屋の1.5倍のお値段です。お肉は安いかな~という感じ
しましたけど、やはり毎日食べなくてはならないお野菜が高いのは厳しいです。メソ 

素材





design by sa-ku-ra* 

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2008.01.17 
The salad of a fried lotus root & onion.png

clover 本日は、玉ねぎサラダに蓮根チップをトッピング。
サクサクした食感の食べ物大好きです。スープのクルトンとか、サラダにチップ系とか。

jumee☆SaturdayNightFeverR かなり昔の話ですが、新栄にあるアポロシアターというライブハウスに行ったんです。
たぶん・・・22歳(?)くらいの時ですが、友人のJ子ちゃんと、そのJ子ちゃんの事を好きだ
と思われる男性(推定28歳)と一緒でした。 そこは大人の世界という雰囲気でまず衝撃的
だったんですよ。 しばらくして70年代の音楽が演奏されてうっとり・・・。周りの何人かが
踊り出してビックリ!その時に、28歳の男性が美味しいから食べてみて!と注文したのが、
お刺身サラダでした。 鯛のお刺身と生野菜を中華風のドレッシングで頂くのですが、その上
に春巻きの皮を揚げたものがのっていて、少し崩しながら食べるのです。 

ゴルァたん もう、なんじゃこりゃー!ってくらい美味しかったです。 

お刺身をサラダにして、刺身醤油じゃなく中華ドレッシングで、しかも揚げた春巻きの皮を
トッピングって斬新(当時は)。私達は食事を済ませていたので、サラダとチーズを頼んで、あとは
ワインを1.2杯くらい飲みました。 ただ、夜遅くに行ったので1時間程度でお会計して帰らなく
てはいけなくなったのですが、なんと3人で2万くらいしたんです。焦る3 大人の遊びってお金かか
るのねぇ~って思いましたね。 28歳の男性はJ子ちゃんをゲットするべく奮闘中だったので
完璧なるおごり!帰りは真っ赤なポルシェで自宅まで送り届けてくれました。むわぁー懐かしぃ。

アップロードファイル 蓮根を揚げていて思ったけど、蓮根って実はかなり水分の多い食材なんだな~と。
しっかりパリパリになるまでかなりじっくり揚げなくてはいけなくて、かなり面倒だった。
こんな事なら冷凍庫で眠ってる春巻きの皮を揚げれば良かったわ!と反省。アップロードファイル


素材上
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素材下
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2007.12.27 
agedashi tofu of kimchi style.png

clover 本日は、キムチ風味の揚げ出し。

揚げ出しもキムチも大好き!だからお出汁にキムチを加えてみました。
すっごく美味しいのだけど、揚げ出し豆腐という感じはしなかったかも。。。絵文字名を入力してください

クリスマス さて、みなさんはどんなクリスマスをお過ごしになりましたか?
3連休初日のM-1は燃えましたぁ~。。千鳥とトータルテンボスは大好きだけど
M-1覇者にふさわしい漫才が出来るのか!みたいなトコありまして、そんなに期待
していなかったのですけど、トータルテンボス良かった。面白かった。

そして、サンドウィッチマンも本当に面白かったです。 ゴルァたん 
エンタにも何度か出演されているようですが、私が彼らを知ったのは当日の予選でした。
決勝までの道のりと、敗者復活に挑むコンビのM-1の裏側!みたいな番組を見ていた
時に彼等が出ていて面白いなぁ~って思ったのですが、まさか敗者復活で勝ち上がって
くるとまでは思っていませんでした。 しかも優勝しちゃうし。 華はないコンビですけど
でも安定感あって面白かったですね。 また別のネタ見たいです。 jumee☆loud laugh1 

素材上

■楽天市場ランキングを独占♪
  
■ベーグル屋 エルクアトロギャッツ
ベーグル,スコーン,カヌレの専門店。
本格的なおいしさ、種類の豊富さはNo1。
 

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2007.12.26 
Bean paste stew of a Japanese radish & tomato.png

clover 本日はトマトとお大根の味噌煮。

何年か前から、おでんにトマトを入れたり、味噌仕立てのお料理にトマトを加えたりと
トマトもサラダ以外の和食に使われるようになりましたよね。赤カブ 
元々、おでんのトマトが大好きな私はトマトを味噌煮にして食べるのも大好きです。
ザク切りにしてスープにしてしまうのも良いのですが、今回は大きめにカットして
とろとろトマトを味わいました。 ご飯にかけて食べたい感じの味に仕上がりましたよ。あ

クリスマス さて、本日のTBテーマ『サンタさんからもらったプレゼント 』

私はいつも枕元に欲しい物を書いた紙をおいて眠っていました。
とにかくリカちゃん人形が欲しかったので毎年リカちゃんハウスが欲しいだの
リカちゃんのお洋服が欲しいだの・・・と、しつこく書いていたのですが、目が覚めて
ベッドの付近を探して包みをあけると、リカちゃんではなく私用のワンピースや
時計などが置いてありました。、f 私はそもそもダンボール箱に入るくらいお人形を
持っていたので、両親は実用的なものを・・・と考えて贈ってくれたのだと思いますが、
当時は、サンタさんは私の手紙を読んでくれてないのかな・・・って寂しくなっていました。メソ

たんじょうび! でも、夢を与えてくれた親には今も感謝しています。なんと!私は12歳までサンタさんが
いると信じていたのですから・・・。さて、自分の子供は何歳まで信じてくれるのでしょう。アップロードファイル 

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 ■テレビで紹介されたキャラメルスイーツ♪ 
  
■キャラメルチーズケーキ (ライオンのごきげんよう/フジテレビ系 )
■ 花畑牧場 生キャラメル (バニラ気分!/フジテレビ系 )


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2007.12.20 
The chowder soup of the oyster & Chinese cabbage.png

clover 本日は、簡単に作れる牡蠣のチャウダーです。

子供の頃は嫌いだったのに、大人になってから好物になった食べ物のひとつが牡蠣。
小学生くらいまでは、ぐにゃぐにゃしてる所が気持ち悪いから絶対に食べなかったのに
今では酢牡蛎でもフライでも何でも大好きになりました。 牡蠣って美味しいですよねぇ~。jumee☆shy2

えるも 奥に写っているパンは、ちょっとセレブなスーパー”フランテ”の中のパン屋さんで買った
チェダーチーズフランスです。 フランスパンの生地にチーズがたっぷり!
焼きたてを食べても猛烈に美味しかったのですが、翌日も、その翌日もパンの味わいが
落ちることなくずっと美味しくて感動しました。フランスパン 


クリスマス クリスマス&お正月にみなさんどんなご馳走食べますか?
mimiはとり農園さんの手作り鍋セットを注文しました。 ”ぷっすま”のココイチ当てましょう!
でも紹介されたお店なのですが、口コミの評価も高かったので試しに買ってみました。 
お正月に食べる予定なので写真の公開はしばらくお待ちくださいね。あ

素材上

■楽天ランキング常連のとり農園さんのクリスマス
  

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2007.12.14 
The spiced cod roe mayonnaise grill of a potato & boiled egg.png

clover 本日は簡単で美味しいゆで卵とじゃがいもの明太マヨネーズ焼き。

まずはご報告♪本日、女神の料理レシピでmimiくま厨房のごぼうと桜海老のシンプルな
かき揚げレシピを掲載して頂いてます。 毎日アイデアたっぷりの女神レシピがたくさん投稿
されていますので、是非遊びに行ってみて下さい。 女神の料理レシピはコチラ絵文字名を入力してください  

そして、本日のレシピ。茹で卵を作っている間にじゃがいもの下処理やソースを作ってしまえば
本当に簡単です。明太子パスタが食べたくて明太子を買ったのですが、年末に向けてダイエット
しようと思いまして、明太子パスタを断念!!! マヨネーズと和えてるからカロリーは高いの
ですが、炭水化物を控えるダイエットが一番効果あります。でも、パスタ食べたいだ。ぽっ

えるも さて、今年の冬は湯たんぽが売れているそうですね。

原油高騰で湯たんぽが再び脚光を浴びているようです。それは大変良い事だとは思いますが
人間ってやっぱりお金のかかる事でないと抑制出来ないんだなと。フヌ 

テレビ 飲酒運転している車に跳ねられて小さい子供が死んで、遺族がどれだけ悲痛な思いを
訴えかけてもあまり飲酒運転は減らなかった。でも罰金が見直されて飲酒運転が半分にまで
減ったそうです。 原油のような鉱物資源などの利用による地球温暖化の懸念する呼びかけ
でも何も変わらなかったのに、原油が高騰すれば湯たんぽが流行ると。やっぱりお金が一番
抑止力があるということですね。 私も湯たんぽ買おうとしてますし、人の事は言えません。

煙草の害は誰もが知っているのに3人に1人は煙草を吸っています。でも、1箱1000円に
なれば禁煙すると答える人がほとんどなんですよ。 話は逸れますが、ニコチンパッチが
外来で保険適用になった今、禁煙は病気として認められたということです。jack 

素材上

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■手作りパン、モンブラン福袋
■三種類の味が選べるカステラセット

 
■ふわふわシフォン、スイートポテト他セット
■プランタンヌーボー1本、マメールロゼ1本、
ふぃなんしぇ3個、和三盆だっくわーず3個


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2007.12.12 
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